豆芽分為黃豆芽和綠豆芽。以前我總是分不清哪個是黃豆芽，哪個是綠豆芽。其實只要看看前面的豆芽，黃豆芽會比較粗，綠豆芽會比較細。今天給大家推薦壹道用綠豆芽做的家常炒菜，簡單快捷，香脆爽口。但由於綠豆芽含水量高，在油炸過程中容易產生水分，使口感大打折扣。其實這種愛水的菜，壹定要用火快炒，要及時鎖水，出鍋前要放調料，這樣可以避免水。來和我壹起試試吧！
綠豆芽炒肉絲
所需食材:綠豆芽350g、豬肉150g、胡蘿蔔30g、醬油30g、玉米澱粉1湯匙、鹽1湯匙、大蒜1片、紅辣椒2瓣、雞精4片、醋幾滴、食用油幾滴。
烹飪步驟:
1.將綠豆芽清洗幹凈，用清水沖洗幾次，瀝幹水分備用。
2.豬肉洗凈，切成肉絲。加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙玉米澱粉和少許鹽。
3.抓勻，然後倒入壹湯匙食用油，拌勻，靜置10分鐘。
4.胡蘿蔔去皮切絲，蔥切末，姜切末，蒜切末，幹辣椒準備好。
5.鍋中倒入適量的食用油，加熱。加入腌制好的肉絲翻炒至白碎。
6.鍋底油放入蔥花、姜末、蒜末、幹紅辣椒，小火翻炒出香味。
7.然後加入綠豆芽和胡蘿蔔絲，快速翻炒壹分鐘左右。
8.豆芽和胡蘿蔔絲變軟後，加入壹湯匙醬油、鹽、雞精和幾滴醋。
9.最後把炒好的肉絲倒回鍋裏，拌上豆芽，翻炒均勻，關火。
10.壹道簡單開胃又營養的綠豆芽肉絲就做好了，是健康阿auto更快炒菜的首選！