後來，滬上著名企業家、中國新醫藥產業的開拓者黃楚九將這種煎饅頭引入自己的羅春閣茶樓，從此，煎饅頭成為羅春閣茶樓的招牌食品。最早的油炸食品是虎竈茶館經營的小吃。隨著油炸食品在上海的流行，從65438到0930出現了專營油炸食品的商店。
上海管小籠包叫小籠包，因此，油炸小籠包才是真正的油炸小籠包。煎饅頭是土生土長的上海點心，據說有上百年的歷史。炸饅頭本來是茶樓和虎竈(開水店)的壹個品種。餡料主要是鮮豬肉配皮凍。20世紀30年代後，上海餐飲業引入了生煎饅頭專賣店，餡料中加入了雞、蝦等多個品種。
油炸派
煎炸分為“混水煎炸”和“清水煎炸”兩派。目前比較流行的是水煎包，早期以羅春閣水煎包最具代表性，現在滬上有名的“於風水煎包”和“小楊水煎包”也屬於這壹類，主要由鮮豬肉和凍皮組成。
另壹方面，清水煎，餡料不加果凍，最有名的是1932創立的老字號“大湖春”。由於煎餃是上海人最常見的早餐之壹，這種小吃由老上海餐館如喬家閘餐館和王家沙出售。
早些年，蘇州地區最出名的是婺源茶館賣的生煎包子，191開業。現在知名的生煎饅頭店有啞巴生煎店、大二生煎店、老大房生煎店、低腳煎店等老字號。