需要原材料有,豬肉丸、雞蛋、素排骨、油菜子、醋、鹽、味精、生抽。取壹碗放進木薯澱粉生抽糖酷水小量的鹽和味精勾調成碗汁。鍋中留低油,進行爆香姜蒜。倒進碗汁煮沸至濃稠。
糖醋丸子的普遍作法
作法壹、鍋中下蔥姜蒜熗鍋,擁有蔥香氣以後,放進肉丸子,能夠調文火。由於肉丸子早已全是炸好的,要是稍微熱壹下就可以了。肉丸子倒出去,把選好的汁倒進鍋中,全部準備好的料調為汁兒(蔥姜蒜也是要放到汁裏的哦,用材裏邊的蔥姜蒜使用量各自都是有壹勺是用在熗鍋情況下的)),文火,邊加溫邊攪拌料汁,待料汁稍微粘稠,放進肉丸子,使肉丸子上面裹上弄得好的料汁,起鍋。
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作法二、煮開的雞蛋削皮擦拭。放入鍋中文火炸至淡黃。再加豬肉丸和素排骨再次油炸。油炸至表層金黃色,外皮香酥。撈起來預留。油菜子清洗綽水堆放在盤底碗底。取壹碗放進木薯澱粉生抽糖酷水小量的鹽和味精勾調成碗汁。鍋中留低油,進行爆香姜蒜。倒進碗汁煮沸至濃稠。倒進炸制好的肉丸子迅速煸炒,讓每壹個肉丸子勻稱的粘滿料汁。盛在鋪有油菜子的盤裏就可以。
作法三、餃子餡放姜蒜碎、雞蛋清、米酒、木薯澱粉、鹽,再放大白菜碎和紅蘿蔔碎,翻拌。燒開水,用勺挖餃子餡成球形入鍋。飄浮十多分鐘就可以撈起來瀝水預留。鍋裏放少量油,將肉丸子入鍋煸炒壹會兒,不必過力避免碎了。著色就可以。糖醋汁比例:壹勺米酒、壹茶匙醋、三勺糖、四勺生抽、五勺冷水。將調好的汁倒進鍋中煸炒。起鍋。