原料:芹菜、豬肉、木耳、面粉、酵母粉、水、花生油、香油、蠔油、料酒、鮮醬油、十三香、鹽。
練習步驟:
步驟1:在容器中加入5g酵母粉，加入適量溫水稀釋成酵母水，加入1000g面粉，用筷子攪拌均勻至沒有幹面粉，然後放在溫暖的地方發酵。
第二步，發酵好的面團比原來大壹倍，也就是發酵好了。
第三步:將500g豬肉用溫水洗凈，剁成肉末放入容器中，依次加入花生油、蠔油、香油、料酒、鮮醬油、十三香、鹽。
第四步:用筷子朝壹個方向攪拌，在攪拌的過程中，根據個人喜好加入適量的水。
第五步，將蔥和姜去皮洗凈，分別切成蔥和姜末。
第六步，放入肉餡中往壹個方向攪拌均勻，這樣肉餡就腌制入味了。
第七步:提前泡發木耳，洗去根部雜質。控制好水分後，剁成木耳塊放入肉餡中繼續攪拌均勻。切掉芹菜的根部，清洗葉子，特別是根部附近要反復清洗。不要把芹菜葉扔掉，涼著吃。將洗凈的芹菜晾幹，切塊，放入肉餡中，再次朝壹個方向攪拌均勻。
第八步:在案板上鋪上幹面粉，取出發酵好的面團，將面團在案板上反復揉搓5分鐘左右。
第九步:將揉好的面條揉成長條，用刀切成大小均勻的面條，切面無明顯孔洞。
步驟10:將切好的面團再次揉成圓形，搟成中間厚外圍薄的饅頭皮。
步驟11:加入足夠的餡料。
步驟12:根據自己的喜好包好圓形或麥穗形的包子，放在幹凈的玉米芯葉子上。
步驟13:鍋中加入足夠的水，將包好的饅頭放在鍋蓋上醒發20分鐘後蒸。
步驟14，蒸汽開啟後15分鐘即可出鍋！