佐料
西米
400克
佐料
油
適量的
白砂糖
適量的
植物紫色染料
適量的
黃色小米
適量的
枸杞
適量的
步驟
1.新鮮棕葉
2.放入沸水中煮幾分鐘後(目的是去除葉子的脆性，增加柔軟度，防止包粽子時折斷)，取出用清水仔細洗凈。
3.把洗好的葉子放在壹邊，試著滴水。然後剪掉葉子的兩端。
這是莊家煮的五色糯米飯裏的紫色植物染料。
5.用清水沖洗幹凈，然後放入沸水中煮幾分鐘。
6.取出，過濾，去渣留汁，放涼備用。
7.將西米倒入濾網，浸泡在上面的汁液中，西米完全上色後立即撈起瀝幹的水。
8.加入適量的油(防止粘葉)和糖(增加西米的口感)拌勻。
9.裝備壹些西米、黃米(提前泡4h)、枸杞。
10.將泡好的西米和黃米混合，加入適量的油和糖拌勻(忘了加枸杞拍)。
11.提前準備好的紅豆沙(方法挺簡單的，這裏就不解釋了)。
12.我們開始包粽子。取兩片粽子葉(第壹次，出於安全考慮)，光滑面朝內，卷成漏鬥狀。
13.裝壹層西米，壹層豆沙，再裝壹層西米。
14.最後把葉子封好，包在粽子上(好豆裏有很多方法，我也學著做)。
15.用棉線把粽子包緊就行了(對於初學者來說，可以隨意包，沒有固定的花樣，最重要的是包緊，不漏米就成功了)。
16.另壹款(西米+黃米)的包裹方式也是壹樣的，這裏就不多說了。西米分量輕，我裝了這麽多才八兩，呵呵，雖然裝的很迷妳。最後把粽子放在蒸籠上，大火煮15分鐘。