調味汁:水、醬油、陳醋、糖、鹽。倒入汁液，大火收汁。炸汁大行其道，燃燒兇猛，造就了虎皮鸚鵡的實際效果。這也是壹種外觀消極，味道美好的家常小吃。
將辣椒清洗幹凈，選擇不太硬的那種，選擇直的辣椒，味道會很好，擺盤也很漂亮。用剪刀去掉種子，然後切成段。鍋裏的油燒開，溫度八成熱的時候，我看到油在鍋裏漸漸冒煙。這個時候我會把辣椒放進鍋裏。用木鏟輕壓辣椒，趁熱不斷翻面，使之對稱，辣椒兩面都有皺紋時。如果妳有耐心，妳可以做出勻稱漂亮的虎皮圖案。火太大就燒，慢火控制不住就稍微小壹點。
現在將果汁調味，放入碗中:鹽壹小勺，65438+白糖0.5勺，醋2勺，醬油2勺，雞精1勺，拌勻備用；鍋裏留底油，放入大蒜炒至金黃色；放入少許炒好的辣椒，倒入剛調好的碗汁翻炒兩下，讓辣椒充分吸收飼料汁液。飼料汁完全包裹住辣椒後，關火10秒左右，再翻炒兩次，這種美味的虎皮青椒就可以裝盤了。
青椒拍壹下切成條狀，去核。大蒜切碎備用。比平時多壹點油。冷卻鍋，加熱油。如上圖所示，用文火將青椒煎至近焦。撒壹點鹽，壹直攪拌。盡量少放鹽，因為後面有醬油耗油。炒青椒風靡壹時後，用底鍋剩余的油，放入蒜炒出香味，倒入飼料汁煮沸。