營養豐富的土豆俗稱土豆。很多人只知道土豆澱粉含量高，卻不知道其營養也是蔬菜中最好的。地下蘋果？的標題。根據營養專家的驗證，土豆中的維生素含量是西紅柿的4倍，胡蘿蔔的2倍，蘋果的6倍，西紅柿的2倍，蘋果的3倍。有些人看到這裏可能會很震驚。沒想到平時不起眼的小土豆，在營養成分上居然超過了很多我們認為營養價值很高的水果。
禁忌吃土豆吃土豆最重要的是不要吃發芽的土豆。我們在購物的時候，不要買已經發芽、皮發青的土豆，否則很容易中毒，出現腹痛、頭暈、腹瀉等癥狀。土豆長時間存放在家裏可能會出現小芽眼，所以做土豆時最好把皮和小芽眼壹起剝掉；土豆切絲不適合長期浸泡，因為會導致營養流失；少吃油炸薯片，因為在高溫油炸的過程中，不僅營養流失，油炸食物吃多了也容易致癌。
炒土豆絲本文介紹了壹種酸辣土豆絲的做法。土豆去皮後，洗凈切成細絲，然後用清水浸泡，立即過濾，這樣土豆表面的澱粉可以清洗幹凈，炒的時候不容易糊鍋。然後用壹點水和壹點醋浸泡土豆絲。十分鐘後取出瀝幹水分。用醋浸泡它們可以使它們光滑堅韌。炒的時候，把鍋徹底洗幹凈，把鍋加熱涼油，高溫翻炒土豆絲。加入蒜絲、姜絲、幹辣椒絲、鹽、雞精、白醋調味，將土豆絲炒至微焦。