東坡肘子是以大文豪蘇軾命名的。蘇軾被貶黃州(今湖北省黃岡市)時，發現豬肉便宜，但老百姓並不講究怎麽吃，於是引進了四川眉山燉排骨的方法。後來人們把眉山民間傳統方法燉的排骨叫做“東坡肘子”。
蘇軾，這種美食的故鄉，在四川眉山，那裏的燉技巧是非常獨特的。所以他把梅山的燉法教給了當地人。經過壹段時間的實踐和改進，人們發現用這種方法燉出來的豬胸肉味道鮮美，酥脆可口，於是取名為“東坡肘子”，以紀念這位偉大作家的貢獻。
從此，東坡肘子成為黃州地區的特色美食，流傳至今。這道菜以其獨特的烹飪技巧和美味吸引了無數食客。如今，東坡肘子已經成為中國傳統名菜之壹，其背後的故事讓人對這道菜充滿了敬意和喜愛。
東坡肘子特色:
東坡肘子，四川眉山市特產，國家地理標誌產品。東坡肘子，川菜名菜，有肥而不膩，不爛不爛的特點。色、香、味、形俱佳。
感官特征:醬紅色、黃褐色或乳白色，色澤均勻，表面有光澤，湯色為褐色或油紅色。皮不脫落，肉軟硬適中。具有固有的味道和氣味，沒有肉眼可見的外來雜質。棕肘皮富含蛋白質膠原蛋白，外賓稱贊為世界名菜。
東坡肘子最早由蘇東坡命名為“王府蔣智肘子”，所以東坡肘子是壹道姜味非常突出的菜，所以需要多準備壹些姜粉。此外，泡椒粉和腌制姜末也是必不可少的，然後準備壹些剁椒和蔥花。
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