很多人做甜品飲品的時候都喜歡加大西米，外面的奶茶店甜品店也經常會做西米露甜品賣，如果想要在家裏自己做西米露甜點，泡發大西米是非常關鍵的壹步，那麽怎麽煮大西米好吃又有彈性呢？
怎麽泡發大西米先在鍋裏煮壹鍋水，把水燒開後，再把西米加進去，必須要邊加西米邊攪拌，防止西米粘鍋，而且還可能會粘成壹團，這樣的話西米就不好吃了。水的量必須是西米的量多壹倍以上。
把西米全部放入水中後，再蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘，這是為了讓西米充分的吸收水分。
煮完之後把西米撈出來，放到涼水裏面過涼，放了幾分鐘後西米變涼了。重新燒壹鍋水，把西米放到鍋裏面繼續煮十幾分鐘，邊煮邊攪拌，直到西米變成完全的透明狀。
把西米撈出來，放到冰水中冰鎮，再放到冰箱裏保鮮，要用的時候直接拿出來用就可以了。?
芒果西米露的做法食材：大西米、芒果、柚子、椰汁、酸奶或者是淡牛奶。
先把大西米在沸水中煮開，放到冰水中放涼備用。
把芒果切成小塊，壹部分用榨汁機打成汁，另壹部分留著備用。
再剝幾片柚子，把柚子果肉撕成小塊，裝入碗中備用。
最後拿壹個碗，在底下鋪壹層芒果汁，再加入西米，再澆壹些酸奶和椰汁，最後再撒上壹層柚子果肉，芒果西米露就做好了。
龜苓膏西米露的做法食材：龜苓膏、蜂蜜、小西米。
第壹步也是先把小西米加水煮到透明狀即可，撈出來放涼備用。
再把龜苓膏切成小塊裝在碗裏，倒入小西米，再淋上壹些蜂蜜，如果喜歡吃甜，可以多加壹些蜂蜜，龜苓膏西米露就做好了。用保鮮膜封好，放到冰箱裏冷凍壹段時間口味更好，非常適合炎熱的夏季吃。