第壹次聽到汽巴辣椒這個名字。我在想辣椒是做成糍粑的樣子還是和糍粑混在壹起做成壹道菜。後來，經過了解，我知道了什麽是巴贊胡椒。接下來，讓我們學習什麽是巴贊胡椒。
在選擇辣椒時，巴贊辣椒應選擇遵義辣椒，遵義辣椒不濃烈，香味濃郁。遵義花椒去蒂，花椒洗凈，用清水浸泡，切成洗凈的果肉，蒜瓣放入研磨碗中溶化。成品辣椒的質地和汽巴壹樣。因此，大家都稱這種辣椒為巴贊辣椒，是貴州特有的調味品。
壹般汽巴椒主要用來做紅油和油辣椒。貴州菜裏經常用到糍粑椒，比較有名的是辣子雞。需要註意的是，在制作巴贊辣椒的過程中，並不壹定要將辣椒中的椒籽去掉，如果先有突發情況，可以在浸泡水中放入熱水，這樣可以縮短浸泡時間。
如果貴州有喜歡吃辣椒的人，那我就介紹壹下做法，在家試試。
首先，我們需要準備幹辣椒，姜和大蒜，食用油，鹽，白胡椒和生姜。辣椒切去蒂，洗凈，用清水、熱水、溫水浸泡。不同的水溫有不同的發泡時間。
準備我們的生姜和大蒜，分別切成片，過濾辣椒水，用姜末和蒜末搗碎。鍋裏放油，倒入辣椒，根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉。翻炒至紫色變深。把鍋放在碗裏洗幹凈，放涼，等辣椒裏的溫度降低後，再放進瓶子裏保鮮。做飯的時候，直接？出來吧。