蛋白質
扇貝含有豐富的蛋白質，其含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
脂肪
扇貝含有豐富的脂肪，可以維持體溫，保護內臟。提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
氨基酸
扇貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，還含有豐富的核酸，如肌苷酸。氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。
礦物
扇貝的礦物質含量比燕窩、魚翅更豐富，對高血壓、糖尿病等幾種現代高危疾病有很好的緩解作用。
扇貝的功效和作用；
扇貝，名為“朱江”，是海中朱江的柱頭肉，富含蛋白質和少量碘。它的功效和海苔、海帶差不多，但是味道更鮮美，用來做菜非常好吃。《中國藥學大辭典》說:“姜朱珠能調中止咳，還能滋補。”
幹貝是由扇貝、扇貝等幾種貝類的閉殼肌肉制成的。它們是短圓柱形，淺黃色，側面有柱肋。它們是中國著名的海鮮“八寶”之壹，是珍貴的水產食品。古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的鮮美。
扇貝別名:江瑤珠、馬家珠、角帶、江夜珠。扇貝是扇貝的閉孔肌，略呈圓柱形。其鮮品或幹品是壹種高蛋白、低脂肪的保健食品。
扇貝是什麽？
扇貝、扇貝或扇貝，也叫扇貝或扇貝，是過年時壹種消費率很高的幹貨食品。它是由貝類中的扇貝、扇貝、扇貝經煮熟、剝去其封閉的殼肌、洗凈、曬幹而成。
扇貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養成分。扇貝富含谷氨酸鈉，口感極其清新。與新鮮扇貝相比，其腥味大大降低。
大多數人都適合食用，但不宜過量，以免影響胃的消化功能，而兒童和痛風患者應避免食用。