紫薯旋花科也叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯是花青素的主要原料之壹。
紫甘薯喜歡溫暖的氣候。莖葉適宜生長溫度為18 ~ 25℃，低於15℃生長停止。塊根生長的最適地溫為22 ~ 24℃，當地溫低於20℃時，塊根停止膨大。
擴展數據:
它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質，還有硒和花青素。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸容易被人體消化吸收。它含有豐富的維生素A，可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞。維生素C能使膠原蛋白正常合成，預防壞血病。花青素是壹種天然的強力自由基清除劑。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣。吃多了會腹脹、腹部翻滾、打嗝、放屁。
紫薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，讓人有燒心的感覺。
患有濕阻脾胃、氣滯的人要謹慎食用。
避免單獨吃紫薯，搭配優質蛋白質食物壹起吃，營養更全面。
避免生吃。紫薯要煮透了再吃，因為澱粉顆粒沒有高溫破壞很難消化。
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