上海菜。上海菜又稱地方菜，是中國地方風味菜肴之壹，也是江南傳統飲食文化的重要體現之壹。浙菜。浙菜屬於八大菜系之壹，富有江南特色，歷史悠久，源遠流長。它是中國著名的地方菜肴。
上海菜不屬於中國八大菜系。在各地菜系中，本幫菜代表當地，是上海自行發展的壹大菜系。其常見的烹飪方法以紅燒、燉、糖為主，江南風味濃厚。上海菜有許多特色。比如在食材的選擇上，上海菜是新鮮的，以時令蔬菜和新鮮食材為主。其次，在菜品品種上，每個季節都有其代表菜品，四季不壹樣。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化。經過越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮，明清時期的發展，形成了浙菜的基本風格。浙菜歷史悠久。《黃帝內經·蘇文·宜導法方論》說:“東方之城，天地之始，鹽之釣，海濱之近水。其人嗜鹽，故安其味。”《史記·貨殖列傳》載“楚越之地？“米湯魚”的記載。可見浙菜有幾千年的歷史了。此外，中國考古學家於1973年在浙江余姚河姆渡發掘了壹處新石器時代早期文化遺址。出土文物中，有大量的秈米、谷殼、菱角籽、葫蘆、棗等，還有豬、鹿、虎、麋鹿(四象)、犀牛、鵝、烏鴉、鷹、魚、龜、鱷魚等40多種動物。同時出土的還有古陶爐和壹批壺、罐、壺、盤、碗等日用陶器。據科學家考證，這些文物距今約7000年，是長江下遊及東南沿海發現的最早的新石器時代地層之壹。