米粉含糖量高。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。米粉的制作工藝大都以機器制作、幹粉泡發。都丟失了傳統的工藝。
據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另壹說法是秦始皇占林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
註意事項：
米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。
從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。
酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋鬥”。“幹米線”則與“米粉”類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和“幹米線”類似，曬幹以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。幹米線由於制作簡單，開始壹步步取代酸漿。
米線，而幹米線也被做得更細，更長。雲南壹帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播後地產物，是米線地傳承和發展。
以上內容參考：百度百科-米粉