& lt10分鐘
低熱
初中水平
原料:1長茄子。調料:泡椒4個，蔥1根，姜1根，蒜瓣2個，醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10 g，水澱粉20ML。做法:1，茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜、蒜分別切碎。將醬油、米醋、料酒、糖和水澱粉混合成醬。2.鍋裏不要倒油，茄子塊放鍋裏晾幹。3.炒至茄子顏色變深，變小時會有壹部分上桌。4.鍋中倒入少許油，放入姜蒜爆香，倒入剁碎的泡椒翻炒出香味。5.倒入炒好的茄子翻炒幾下。6.倒入醬汁，翻炒至湯汁變濃。7.撒上蔥花出鍋。備註:1。炒之前先把茄子在鍋裏晾壹會，這樣茄子裏面的水分就會蒸發掉，然後炒完就很難吸油了。2.如果不吃辣，可以去掉泡椒，直接用醬。味道也很好，但是要加點鹽。
發動
兩人份的主料。
茄子(紫皮，長)1
佐料
4個腌紅辣椒
洋蔥1部分
姜1
大蒜2瓣
糖10克
壹點植物油
醬油10毫升
20毫升米醋
料酒5毫升
水澱粉20毫升
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步驟1
茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥姜蒜分別切碎。將醬油、米醋、料酒、糖、水澱粉調成醬。
第二步
不要往鍋裏倒油，把茄子塊放進鍋裏晾幹。
第三步
炒到茄子顏色變深，變小的時候會上壹部分。
第四步
鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香，倒入剁碎的泡椒翻炒出香味。
第五步
倒入炒好的茄子翻炒幾下。
第六步
倒入醬汁，翻炒至湯汁變濃。
第七步
撒上蔥花即可食用。
成品圖
烹飪訣竅
炒之前先把茄子在鍋裏晾壹會，讓茄子裏的水分蒸發壹部分，再炒就很難吸油了。
如果不吃辣，可以去掉泡椒，直接用醬。味道不錯，但是要適量加鹽。