如果非要問為什麽叫“黃喉”，其實很好解釋。壹是黃喉本身是淡黃色的，二是看起來有點像氣管(喉嚨)。豬的黃喉長約70㎝，牛黃喉長約10米，頭粗頭細。
常見的黃喉有兩種，壹種是水發，壹種是淡水黃喉:常見於火鍋店、麻辣燙或毛血旺菜。在火鍋店，黃喉、鴨腸、毛肚往往是必點的三大菜品，主要特點是脆。
水黃喉是將新鮮的黃喉洗凈，加入富磷對聯(壹種食品水性添加劑)和壹定比例的水，腌制至透，然後放入溫水中，煮至七成熟，再關火燜至發漲。水的黃喉可以滿足脆的特點，豬的黃喉比較細，可以直接用蜈蚣花刀或者斜刀切圈。牛黃喉厚時，往往會分成大塊，再用小塊。不管用哪種切法，喉嚨都不能煮太久，否則容易老縮咬。
鮮黃喉:常見於燒烤店，烤心管是。這種心管在切割前需要用高壓鍋煮，而不是用水把喉嚨變黃，因為高溫烘烤容易收縮，成品不僅不好看，而且不好吃。鮮黃喉在壓制的過程中，可加入香辛料、鹽等調味料進行底味，壹般壓制需要15分鐘左右。
最後得出結論，黃喉的主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝、腸、胃等器官，可以適當多吃。但是水轉黃喉不建議多吃。畢竟添加了食品添加劑。有些小作坊還會在水轉黃喉時添加氫氧化鈉(燒堿)、甲醛、雙氧水等非食用物質，所以水轉黃喉時少吃有益健康。以上是這個問答的全部回答，希望可以作為朋友們的參考。如有不足，歡迎在評論區留言指正。