香煎西葫蘆按照制作步驟準備食材:西葫蘆1，香菜1，雞蛋1，普通面粉1勺。
1，買西葫蘆的時候最好選老壹點的，嫩壹點，水分多，炒的時候容易出來。西葫蘆不用去皮，用少量鹽水浸泡壹會兒，清洗幹凈，去頭去尾，切成半厘米左右的大圓塊備用。
2.將雞蛋敲入碗中，加入1勺普通面粉，適量鹽，然後倒入適量水(邊倒水邊攪拌成稀面糊，攪拌至無疙瘩)。
3.拿壹塊西葫蘆放入面糊中。兩面均勻塗上面糊。
4.在平底不粘鍋中倒入少許食用油(少量油即可)，將西葫蘆片按順序放好，中間留空隙防止粘連，用小火煎至底部微黃(2分鐘左右，註意要用小火，小心)。
5、將香菜清洗幹凈，只取葉子，調整好放在中間，這樣西葫蘆切片會變得非常漂亮。這壹步要在翻面之前完成，這樣香菜葉子會粘在上面。
6.翻面後煎2分鐘左右，開始撒調料。先加入孜然粉或椒鹽粉，再倒入辣椒面。撒調料的時候註意避開香菜葉，這樣造型會很好看，煮好後可以享用。
小貼士:孩子可以不吃辣椒面，吃的時候蘸點番茄醬也不錯。