掛漿白果的用料
雞蛋 2個澱粉 適量面粉 適量白糖 適量鹽 壹點點
掛漿白果的做法步驟
步驟 1
將雞蛋打入盤中
步驟 2
雞蛋打散後加壹點點鹽，壹勺澱粉，壹勺面粉打成雞蛋糊
步驟 3
平底鍋加熱，抹上油
步驟 4
將雞蛋糊攤成薄餅
步驟 5
切成菱形塊
步驟 6
鍋中放油，四成熱時放入雞蛋片炸成微微發黃撈出
步驟 7
待油溫升高後復炸至酥脆（壹定要快速）。
步驟 8
炸完後大勺油倒出去，不用刷，放入清水和白糖，大火熬。
步驟 9
起大泡了繼續熬
步驟 10
大泡變小泡了，改中小火熬，熬到發黃時就好了（沒時間拍照片了），註意不要熬糊了。
步驟 11
倒入炸好的雞蛋快速翻炒，出鍋，趁熱能拔出絲呦。
做法二，
主料：雞蛋200克
輔料：雞蛋清60克
調料：豬油（煉制）50克,澱粉(玉米)10克,小麥面粉50克,白砂糖100克
掛漿白果的做法：
1. 雞蛋煮熟剝去皮，每個蛋切成8塊
2. 蛋清用筷子抽成泡沫狀，摻進澱粉、面粉，拌勻成蛋清糊
3. 鍋上火，放多量豬油，燒至五成熱時，取蛋塊先沾壹層面粉，再沾滿蛋清糊下鍋炸
全部下入鍋後，把油稍加熱，炸至外呈杏黃色時倒出即為白果
4. 鍋上火，放底油、白糖和少許清水，把糖化開，熬成糖漿時，把白果倒進，輕輕翻個兒，掛勻糖漿，出鍋裝盤即可。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食