2.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；將洗好的魚用鹽抹在魚的內外各處，腌制半小時；酸菜洗凈，切碎；蔥花切寸，準備蔥花。鍋中燒開1300ml水，加入鹽、味精、姜末、黃豆芽煮3分鐘；然後加入酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，放入鯉魚煮15分鐘，放入湯碗中，撒上胡椒粉，淋上香油；醬，花椒粉，蔥花，香油等醬料都可以。
3.在鍋裏點火，倒入油。油溫三成熱時，放入酸菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，炒至熟。從鍋裏拿出來，放涼備用。將蘋果去核、去皮、去蒂，切絲。洋蔥和青椒洗凈切絲。用鹽腌壹會兒，瀝幹水分。將蘋果絲放入鍋中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲和酸菜絲，攪拌均勻，將橄欖油倒入盤中即可食用。
4.酸菜用清水浸泡，洗凈瀝幹水分，切成絲；將芋頭刮幹凈，切成塊；鋁鍋置火，煮鮮湯；芋頭、酸白菜、豬油、精鹽燉；芋頭嫩的時候，加入味精，出鍋。
5.姜、蒜切段；將紅辣椒和洋蔥浸泡後切絲；將澱粉與水混合制成水澱粉備用；將酸菜切成2厘米長的段；將魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條狀，放入沸水湯鍋中焯水後撈起；炒鍋置火上，倒油燒熱，放入姜、蔥、蒜、泡椒、酸菜、豆瓣，炒至香紅；倒入20毫升素湯，加入魔芋、烹飪材料，煮至入味，勾芡收汁，出鍋即可。