建議用雞腿做這個湯，但是輔料不是很講究。家裏用什麽，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、茶樹菇、蓮藕、馬蹄、沙參、黃精等。但是最好用有自己風味的食材，玉米，竹筍，香菇是第壹！做魚的時候不加醬。雞肉沒有姜:是因為雞肉本身沒有腥味，姜的味道最容易侵入到雞肉的肉中，所以吃的時候不能避免姜的味道。妳只需要加入蔥和水燉雞就能保證它的原味，不需要加姜。
但是說到吃雞，妳壹定是山東人。俗話說，世界吃雞看中國，中國吃雞看山東。幾乎在山東16城市，都有壹道炒雞的名菜，棗莊辣子雞，德州扒雞，萊蕪炒雞，淄博椒麻雞等等。易炒雞有個特點，就是離不開姜，姜的量特別大，所以做出來的炒雞又嫩又香！而且煮雞還有壹個關鍵點，就是放鹽的時機。把握好這壹點，就會事半功倍。
它不加胡椒、鹽之類的東西。現在的雞肉燉之前要加水，不然會有很重的脂肪味，湯也會有這種味道，不太好吃。有的人燉雞的時候加少量當歸須，有的人炒菜的時候加壹點辣椒，吃起來還可以。還有料酒。大家都會覺得加料酒可以讓雞湯沒有肉味，但是對於雞湯來說，加料酒恰恰破壞了它的鮮美。料酒的味道會掩蓋雞湯的鮮美，讓我們的雞湯不夠鮮美。燉的時候請註意這兩點。