白藜的功效和作用
白藜富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，平均比普通食物高出3倍以上。
這些元素參與300多種酶的活動，保證人體的正常運轉。藜的蛋白質含量約為22%，藜的蛋白質含量約為16%，藜的葉酸含量高於藜。
白藜麥含有優質的高纖維碳水化合物，可以慢慢消化，這樣餐後血糖水平不會增加太多。相比米飯(蒸)72的升糖指數，藜麥的升糖指數只有35，遠低於55的低血糖食物標準，幾乎是我國常用的所有主食中最低的，因此可以降低糖尿病並發癥的概率。藜麥君
白藜麥是什麽味道？
藜麥位於食物鏈的最高層，是最有營養的食物。日常生活中吃藜麥，不僅可以補充日常生活中營養的不足，還可以平衡體內的酸堿平衡。只以藜麥為主食的人，還可以調節血糖和膽固醇，所以據說好處多多。藜麥有三個品種，按顏色區分，白、紅、黑。白的口感甜軟，紅黑的口感硬硬的，口感像堅果，其中白的口感最好。
藜麥品種
第壹次吃藜麥，就被它的味道吸引住了。我用的是鈍湯鍋贊粥，就是把熱水放進去壹個小時把鍋煮開。其實我後來發現藜麥粥就是用這種慢火熬制的，香味能慢慢散發出來，香甜可口。這是食物本身的香味。吃了壹頓飯，還是滿滿的香味，需要緩壹緩，細細品味。另外，被誇的藜麥也很可愛，小尾巴壹根壹根的長。據說尾巴越長，藜麥的活性越高。
藜麥的活性取決於胚芽
藜麥粥
以上藜麥為金谷子牌，產自青海省海西州。看這些小尾巴，就知道它的活躍度了！