吃米飯或粥或饅頭。
2.豆腐炒青菜(空心菜)。
按照通常的烹飪方法，加入半塊少鹽或不加鹽的豆腐。
腐乳又稱豆腐，是由大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料制成的。豆腐的種類很多，大部分都很好吃，有去腥解悶的作用。它適合用作膳食或調料，如火鍋調料。腐乳通常分為三類:青方、紅方、白方。其中，臭豆腐屬於“方清”；“大”、“紅辣”、“玫瑰”等豆花屬於“紅方”；“甜辣”“桂花”“五香”屬於“白面”。南方牛奶是用紅谷米發酵的，所以果汁是紅色的。豆腐乳是壹種顏色正、形狀整齊、質地細膩、無異味的好產品。
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、綠腐乳、白腐乳、醬腐乳、彩腐乳。可以單獨食用，也可以用來烹制風味獨特的菜肴。雖然外表不咋地，但這些東西說到營養成分真的不簡單。
腐乳和豆豉等豆制品壹樣，是營養學家推崇的健康食品。它的原料豆腐幹，本來就是壹種營養價值很高的豆制品，蛋白質含量15%~20%，相當於肉類，鈣含量豐富。腐乳生產過程中經過黴菌發酵，蛋白質消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解豆類中的植酸，大豆中吸收率低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成壹般植物性食物中沒有的維生素B12，素食者常吃腐乳，可預防惡性貧血。腐乳的原料是豆腐幹的“白坯”。給白坯接種合適種類的黴菌，在合適的條件下培養，很快上面就會長出白毛——黴菌會大量繁殖。這些白毛可能看起來很可怕，但其實不用擔心，因為這些菌株對人是無害的，它們的作用只是分解白坯中的蛋白質，產生氨基酸和壹些B族維生素。搓毛白坯，最後腌制，就成了腐乳。