牛血:性寒鹹，有補血解毒的功效。《本草辨毒》記載血專治解毒，但需熱飲才能解，也是從古至今流傳下來的方法。牛性溫，營養豐富，能滋養肝血，治療貧血，可用於失血乏力或婦女經期潮熱、白痢等癥；還可用於血熱上湧、中風頭暈或藥物中毒；並能解除金、銀、砷、鴉片、蟲咬之毒；也可用於預防消化道腫瘤。是護肝補血的佳品之壹。在日本和歐美很多國家，都有用血做成的香腸和零食。在我國，人們也喜歡用血做成的血豆腐作為菜肴，稱之為“液體肉”。血液有凈化血液的能力。"
材料
佐料
200克牛血
50克韭菜
生姜3克
3克大蒜
佐料
玉米油
0.5勺
糖
0.3勺
烹飪酒
0.2勺
鹽
1勺子
味精
0.2勺
鴨血韭菜的做法
1.
準備好鴨血、韭菜、姜末、蒜末等原料備用。
2.
將牛血切成薄片。
3.
將韭菜切成小塊。
4.
鍋裏燒開水，把牛的血焯壹下，放冷水裏洗個澡。
5.
瀝幹的牛血備用。
6.
鍋內倒入適量玉米油，燒熱，放入姜蒜炒香。
7.
加入糖、料酒、牛血翻炒均勻。
8.
放入韭菜，翻炒，加鹽和味精調味均勻，即可食用。
9.
美味的牛血韭菜端上盤子。
10.
搭配葡萄酒味蕾是壹種享受。
11.
入口即化，口感極佳。
12.
血液是營養價值更高還是體內的清道夫？
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烹飪訣竅
血:性寒鹹，有補血解毒的功效。《本草筆記》中記載，血是專門解毒的，但只能通過熱飲來解決，這也是從古代流傳到現代的方法。