大米150克
2個皮蛋
90克瘦豬肉
適量的水
適量的鹽
雞精1/4勺+1/4勺
料酒1/2勺
澱粉1/2勺
香油1勺
皮蛋瘦肉粥的做法
將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。步驟1。
將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中，加入適量的水，比平時煮飯的時候多壹倍左右。蓋上蓋子按下開關開始煮皮蛋瘦肉粥第二步。
瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。第三步。
第四步:皮蛋去皮，切成小丁皮蛋瘦肉粥。
粥煮開後，去掉鍋蓋留些空隙，避免撲鍋。粥水越來越濃後，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌皮蛋瘦肉粥。第五步
另壹個鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子撥開，煮至顏色全部變淺。第六步。
取出後用溫水沖洗去除浮沫，瀝幹水皮蛋瘦肉粥。第七步
粥煮至米飯全熟，粥水粘稠後，加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘，用勺不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻，盛出皮蛋瘦肉粥。第八步。
技巧
1.瘦肉提前用調料腌制，鹹香可口。最後，和粥壹起煮後味道更好。
2.做飯的時候，可以根據家裏用的是電飯煲還是煮鍋，自己調整做飯的時間。粥水越來越稠的時候，時不時用勺子攪拌壹下，以免粥粘鍋底。
3、煮肉絲時間短，肉絲變白後撈出。肉的味道時間久了容易變老。