首先，我們來了解壹下什麽是酸湯。酸湯又稱湯、痱子，流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部、黑龍江東部。主要是取玉米粉發酵，發酵後做成面湯，然後放入湯蓋。搖動雙臂，湯面會呈線狀落入開水鍋中。酸湯是粗糧熬制，清香微酸，細膩爽滑，非常開胃。是滿族人夏天常吃的傳統小吃。
那為什麽酸湯會引起食物中毒呢？再說說這次導致中毒的酸湯。這頓晚餐吃的酸湯已經凍了壹年，讓人不得不懷疑食物汙染和時間長有關。但根據專家的解釋，有毒毒素的產生與冷凍無關，應該是生產時受到了汙染。省衛健委初步認定為椰假單胞菌汙染引起的食物中毒，椰假單胞菌是椰假單胞菌亞種產生的壹種毒素。發酵米粉，可引起食物中毒，而且毒素耐熱，不能被普通熱處理破壞。根據文獻記載，死亡率高達40%甚至高達100%。因為中毒後沒有特效藥，去醫院時大部分毒素可以通過洗胃等治療手段排出。壹旦食物中毒，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、抽搐等。這種情況要立即催吐洗胃，大量飲水後用手指刺激喉嚨，直到嘔吐物中沒有食物殘渣，然後帶著食物殘渣去醫院做醫生的化驗和壹系列的檢查。在家中釀造腌制食品時，壹定要註意使用無汙染的水和發酵劑，同時要註意容器和手的衛生，避免被雜菌汙染而引起食物中毒。
希望這次中毒事件能引起大家對食品安全的重視！