(1)尖型品種葉片較小，心形，單球重0.5 ~ 1.5公斤，多為早熟品種。冬性強，不易抽薹。長江流域冬春白菜多栽培，秋季較少。目前該品種已北移至淮河流域種植。主要品種有:馮春白菜、牛心1等。
/810a 19d 8 BC 3 EB 1350 d9 AE 636 aa 1 ea 8d 3 fc 1f 44d 9？x-bce-process=image/resize，m_lfit，w_450，h_600，limit_1/quality，q_85
(2)球形品種的球形葉質量好。壹般單個球的重量在0.5 ~ 1.5 kg。多為早熟或中熟品種，北方主要作為春甘藍或早熟秋甘藍栽培。代表品種有:中甘11、中甘17、8398、中甘15、甘淳3號、秋甘3號、夏強、鐵頭等。
/6f 061d 950 a7b 0208 c 96 e 6 e 6 ed 9 f 2d 3562 cc 89 c？x-bce-process=image/resize，m_lfit，w_450，h_600，limit_1/quality，q_85
(3)平頭品種鱗莖扁平。壹般單個鱗莖重量為1.0 ~ 1.5公斤，最大3 ~ 5公斤。夏秋甘藍多在我國南方栽培，中晚熟春甘藍或晚熟秋甘藍在我國北方栽培。如紅旗磨盤、黑葉扁頭、大楠木葉、京豐1、晚豐、秋甘1、秋甘2號等。
/BD 3 EB 13533 fa 828 be 67 ECC 6 ef 11f 4134960 a5ad 9？x-bce-process=image/resize，m_lfit，w_450，h_600，limit_1/quality，q_85
根據白菜的成熟度，可分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。
(1)早熟品種春季播種至收獲的天數為45 ~ 55天。根據生育期的長短，可進壹步分為極早熟品種(45天)、早熟品種(50天)、中早熟品種(55天)。如極早熟品種甘淳45、中甘12；早熟品種如中甘11、8398、甘淳2號、甘淳3號；中早熟品種如中甘15。
(2)中熟品種從播種到收獲的天數為65-80天，如秋甘3號、夏強、慶豐、鐵頭等。
(3)晚熟品種從播種到收獲的天數為80-90天。如秋幹1、景豐1、豐丸等。