塘壩魚
原材料:
2斤鯰魚1、芹菜1、芋頭1、大蒜1、辣椒10、幹辣椒20、豆瓣醬、火鍋、姜1、蔥1、味精。
練習:
鯰魚被宰殺以去除內臟和鰓。用鋼珠刷洗去鯰魚表面的粘液。將鯰魚切成手指粗的條，用清水洗凈，撈出，瀝幹水，放入盆中。
芹菜葉撈出切成約4cm長的塊，魔芋切成手指粗的條，大蒜去皮，兩頭切掉。生姜切片，大蔥切段。
將鹽5克、味精3克、雞精3克、1克胡椒粉、白酒少許、胡椒粉少許、幹辣椒少許、蔥少許、姜少許加入盛有鯰魚的鍋中。攪拌均勻，腌制30分鐘。
鯰魚腌制30分鐘後，在鍋中加入適量的玉米澱粉，抓勻。使魚塊表面均勻覆蓋壹層厚厚的玉米澱粉。
燒熱鍋，倒入油。油溫六成熱時，依次放入魚塊炸至表面金黃，然後倒出。
再拿壹個鍋，放壹點油進去。加入大蒜、花椒、幹辣椒、姜片、大蔥、豆瓣醬5克、火鍋料5克，加入10克辣椒面，倒入適量清水。加入魔芋、芹菜、魚塊，加入味精3克、雞精3克、糖5克、胡椒粉1克。註意水量應該剛好淹沒魚的表面。
用小火熬到汁快幹了，勾芡少許水粉，倒入少許紅油，即可食用。
以上是鯰魚的最佳吃法。希望能幫到妳。