主要原料：山楂、白糖。
設備：小號鋼絲篩、煮鍋。
制作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰幹。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是壹道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法2
原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
山楂糕
做法：1、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗凈備用。
2、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗幹凈；
3、鍋內倒入沒過壹半山楂的清水，加入處理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（壹定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。）
5、煮到山楂變軟，用筷子壹碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理機裏打碎成泥；
7、魚膠粉用少許溫水攪勻；
8、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；
9、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
方法3
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味適當調整）。
做法：
1、山楂洗幹凈後雙手捏開山楂把籽取出；
2、準備微波爐飯盒壹個，把洗好的去籽的山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鐘後取出；
3、打開蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，後放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出；
4、打開蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出；
5、打開蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。