舀壹勺醒發好的面糊，轉鑼，面糊均勻分布，放入中式炒鍋(水壹定要燒開)，蒸至涼皮冒泡，然後出鍋，放入冷水盆中冰鎮。
涼皮的快速制作方法
從準備原料到食用，只需要15分鐘。單獨用玉米澱粉做的涼皮，硬而不韌。加壹點面粉，做出來的涼皮和洗臉做出來的壹樣。只是這種偷懶方法做出來的涼皮，沒有面筋可以吃。
原料:磨粉150g(各大超市均有)，面粉15g。
調料:1黃瓜、5瓣蒜、適量辣椒油、香油、花椒油、熟白芝麻、陳醋、鹽。
練習:
1.將150g玉米澱粉倒入盆中(玉米澱粉就是小麥澱粉)。
2.加入15g的面粉，再加點面粉，冷面更有韌性，更結實。
3.加水，邊加邊用筷子攪拌。
4.攪拌成特別稀的面糊。
5.用勺子舀進流動的水中。面糊越稀，越容易做冷面。
6.拿壹個幹凈的盤子，往盤子裏倒壹勺面糊。
7.倒入面糊後，用手搖壹搖，讓面糊均勻地鋪在盤子底部。
8.鍋內放水，燒開，將盛有面糊的菜放入鍋中，蒸2分鐘，即可成型。
9.冷面成型後，取出放入冷水中冷卻30秒。可以取兩個菜輪流使用，取出壹個菜放入水中冷卻，然後將下壹個菜放入鍋中。
10，冷卻後的涼皮可以輕松撈出。
11.在揭開的涼皮表面刷壹層香油，依次放入盤中，每層之間都要刷，以免粘在壹起。
12.依次做完所有涼皮，把做好的涼皮切成條狀。
13，黃瓜切絲，蒜瓣切碎，和切好的涼面放在壹起。
14，加入適量辣椒油。
15，加花椒油。
16，撒壹點熟白芝麻。
17.倒入適量陳醋。
18，加入少許鹽調味，拌勻即可享用。