皮皮蝦1公斤
4克鹽和胡椒
醬油適量
料酒適量
蔥、姜適量
方法/步驟
準備好材料，把蝦買回來，在水裏泡半個小時。如果妳買的沒有我多，先別急著打老板，因為我這裏的其實是三兩壹斤(我寫調料是按壹斤的量)。浸泡半小時後，用筷子攪拌，倒掉臟水，沖洗兩遍。皮皮蝦很幹凈。如果妳覺得需要更幹凈，可以用牙刷刷。
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將鍋裏的水燒開，然後倒入蝦，煮壹分鐘。因為我不喜歡炒，又怕殼太厚煮不熟，所以在炒之前先用水煮。
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翻面再煮壹分鐘。
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用鐵鍋火，千萬不要拿不粘鍋，會刮傷，皮皮蝦本身也不會粘鍋，沒必要用不粘鍋。倒油然後再折騰，想把油弄得滿鍋都是。
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蔥白切碎，姜切片，扔進去炒十秒。
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將瀝幹水分的皮皮蝦翻炒壹分鐘。
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然後用抹刀將皮皮蝦平鋪在鍋底，力求讓每壹只皮皮蝦都被油升華。
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炒兩分鐘後，翻面繼續炒。煎的時候記得轉鍋讓皮皮蝦煎的均勻。再炒兩分鐘，然後翻面再炒兩分鐘，然後翻面再炒兩分鐘。也就是兩面煎4分鐘，直到皮皮蝦的外殼變成橘黃色。
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結束
需要註意的事項
然後沿著鍋邊撒上料酒。
料酒晾幹後，加入生抽，攪拌均勻。