小米辣、剁椒:1湯匙蔥姜蒜末:1小碗料酒:2湯匙醬油:2湯匙？
白糖:雞精適量:鹽適量:生粉少許:蛋清適量:青蒜適量:壹棵樹？
將烏魚宰殺1條，刮去魚鱗，剁去魚頭，切成兩大塊魚，中間的骨頭和骨剁成魚排；
用斜刀把魚分成魚片。先加入少許鹽、糖、料酒和胡椒粉拌勻。
再加入壹個蛋清，攪拌均勻。最後加入壹勺玉米澱粉，攪拌均勻。腌制15分鐘。
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2.鍋燒熱，倒入3-4大勺油，放壹小碗蔥姜蒜爆香，加入2-3大勺郫縣豆瓣醬和1大勺小米辣剁椒，熬出紅油。
3.加入切好的卷心菜絲，炒香。
4.倒入壹大碗開水，加入2大勺醬油和2大勺料酒，1大勺雞精，蓋上蓋子煮開。
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5.加入腌制好的烏魚片和五香魚排壹起煮，用筷子輕輕攤開，再撒上青蒜，煮3-4分鐘。
酸筍壹根，黑魚壹條，蒜五瓣，姜幾片，料酒適量。
1.壹條黑魚，取出內臟，洗凈備用；
2.壹個酸筍，別人送的。據說是腌制發酵，又鹹又酸，吃之前必須用溫水泡多次；
3.烏鱧切段備用；4.將所有酸筍撕成條狀備用；
5.蒜和姜準備好；
6.炒鍋加適量油加熱，下姜蒜煸炒；
7.蒜爆香後，放入魚略炒，加適量料酒煮壹分鐘；
8.鍋中加水，沒過魚塊，大火燒開後轉中火；
9.魚湯煮至發白後，加入酸筍。因為酸筍很鹹，所以我不加鹽。
10.最後煮到湯汁濃稠，然後關火裝盤。