提示1完整魚體
要想煮好魚湯，第壹步就是對魚進行處理。要保證魚體的完整性，最好不要切開魚腹。但是，我們應該從鰓中取出內臟，並去除鰓和腹部的微小鱗片。只有幹凈的魚，才能讓魚湯潔白無渣，湯汁純正。
招數二炸魚
如果妳想喝到那種鮮美的味道，然後想要乳白色的魚湯，那麽我們必須在燉湯之前先把魚煎壹下。每個人都應該知道魚很受歡迎，因為它幾乎不含脂肪。如果不能直接燉魚，我們就把魚放在油裏炸，人工添加壹些油脂。燉湯時，我們最好選擇富含脂肪和可溶性蛋白質的食材，這樣湯才是乳白色的。
提示3加入熱水
很多人說可以在魚湯裏加牛奶，讓它變成乳白色。邊肖可以負責任地說，不加奶也可以。我們在做魚的時候，妳加什麽水，如果是冷水，失敗了也是正常的。魚煎好後記得把水加熱，壹次性加足水。這期間不需要放任何調料。出鍋時加入鹽和胡椒粉調味。不要過早加鹽，否則會影響湯本身的口感和味道。
提示4火災
其實火候可以決定壹道菜的成敗。想做奶香魚湯，壹定不能舍不得火。我們需要壹個大火來保持魚湯壹直沸騰。妳知道為什麽嗎？由於滾水在翻滾過程中不斷碾壓脂肪油顆粒，脂肪顆粒分散後會被可溶性蛋白質包圍，使得魚湯更加純凈，色澤更加美觀。所以，要想讓魚湯的乳白色更加純正，就必須開大火，讓魚湯保持沸騰。