蠔油生菜是壹種美味、綠色、健康的食品。查閱資料後發現，蠔油生菜起源於廣東，屬於粵菜。是常見的招牌菜。做法也很簡單。我給妳講解壹下做法和步驟。
首先，做蠔油生菜需要準備以下食材，即生菜適量、蠔油適量、鹽、糖、醬油、蒜。然後把新鮮的生菜和碎葉子去掉，然後壹顆壹顆的掰碎，放在盆裏，用清水洗幹凈，瀝幹水分備用。然後用菜刀將大蒜剁成蒜末，準備壹個碗，加入醬油、蠔油、水等調料，攪拌均勻備用。這樣，前期的食材和輔料都準備好了。
第二步，將鍋加熱，加入冷水，加入少量鹽和食用油，將生菜放下，放入水中焯水。這個過程大約需要壹分鐘。熱燙的目的是去除生菜本身的苦味，添加的食用油是為了保持生菜的綠色，使顏色好看。焯水後，用冷水沖洗生菜，放在盤子裏備用。
第三步，把油燒開。油熱後，放入蒜瓣炒香。翻炒幾下，然後加入事先準備好的調料。在火上收汁後，均勻地倒在生菜上，鮮美的蠔油生菜就做好了。這種顏色很吸引人，很開胃。
有些朋友會疑惑。每次去飯店點蠔油生菜，為什麽別人做的看起來那麽綠，我都忍不住點了兩盤，而我自己做的蠔油生菜壹倒進鍋裏就黑黃了？發生了什麽事?其實問題出在第二步。多看幾遍就能學會。事實上，生菜，無論生吃還是熟吃，營養價值都非常高。光是做蠔油生菜就對外觀和色澤要求比較高，其實壹點都不難。只要掌握了我說的第二步，就能做出好吃的蠔油生菜。