導語:通常涼面裏會放豆芽、黃瓜絲，調料裏會放辣椒油、蒜汁、醬油、醋、香油、味精水。別忘了放芝麻醬。以下是我整理的牛筋冷面方法大全。歡迎檢查！
自制牛筋涼皮
1:面團用溫水揉20分鐘左右。
2.黃瓜和胡蘿蔔洗凈切絲，大蒜切碎。
3.準備兩個鍋，壹個裝水，水不要太多。把面團放進去，用手慢慢揉。把揉好的面條水倒入另壹個鍋，加點水繼續揉，再倒入另壹個鍋。重復這個過程，直到水變得清澈，剩下的就是面筋。讓洗水靜置4-5個小時(讓面條沈下去需要幾個小時，這壹步提前壹天做。
4:蒸鍋燒開水，面筋蒸15分鐘左右，蒸好的面筋放涼，切成小塊。
5.把洗幹凈的那部分水倒掉(動作要輕，不然面條和水又會混在壹起)，然後就是面糊，把面糊攪拌均勻。
6:將鍋裏的水燒開，在不銹鋼盆的底部放壹點油(只是不要用塑料盆)，在盆的底部均勻的放壹勺面糊(薄薄的壹層)，放在水上加熱，迅速蓋上蓋子，顏色接近透明。取出來晾涼，慢慢把冷面從邊上剝下來，然後在面糊裏放點油繼續上。練習到面糊用完(我準備了兩盆)
7:將涼面切成寬度適中的條狀，加入面筋、黃瓜絲、胡蘿蔔絲混合在壹起。
8:加鹽、蒜泥、醬油、辣椒油。
牛筋涼面的制作方法
1，自制牛筋面的做法。
3.牛筋在冷水中浸泡壹小時。起泡後擠水，控水10分鐘。
3、面團用冷水浸泡20分鐘。泡發後控水10分鐘。
4、綠豆芽焯壹下，黃瓜刮壹下備用。冷油，小火，老幹媽和白芝麻略炒至香。
5.根據需要將牛筋面和面團混合，加入豆芽、花生和黃瓜絲，倒入炸好的辣醬，再加入芝麻醬、少許醬油、醋、蒜汁、雞精和鹽調味。
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