壹、王婆大蝦的做法。
將新鮮的活蝦用清水洗凈。
把蝦須壹根壹根剪掉，用牙簽把蝦線挑掉。
再用清水沖洗壹遍，從網墊上取下，控水。
然後放在盤子裏，撒上細鹽。
切洋蔥、胡椒、大蒜和香菜。
熱鍋，倒入適量花生油，放入蔥花、花椒、大蒜，香味迸發。
然後把處理好的大蝦放入鍋中，哼壹聲，大蝦立刻變色，翻炒兩三分鐘。
蝦是鮮艷美麗的紅色。關火，放在盤子裏。
撒香菜，OK，王婆大蝦登場。
第二，清蒸大蝦
材料
材料:大蝦500g，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，胡椒粉。
工作方法
1.大蝦洗凈。
2.把大蝦的腳和須剁掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3.洋蔥切片，姜切壹半，姜切壹半。將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，取出。挑選洋蔥、姜和胡椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
第三，炸大蝦
材料
大蝦500g，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、糖、醋、香油。
工作方法
1.大蝦沖洗幹凈後，剪掉蝦槍和蝦須；在後面沿中線去殼，去掉蝦線，瀝幹。
2.取壹個幹凈的碗，加入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3.將蔥和姜切碎，將料酒、鹽、味精、白糖、醋和香油混合在壹起制成調味汁。
4.鍋裏燒熱油，放入大蝦，炸熟，撈出，瀝幹油。
5.鍋裏留少許底油，開大火，放入蔥花和姜片炒香。
6.放入炸好的蝦，加入醬汁，翻炒均勻後即可食用。