材料:五花肉400克，芋頭2個。
調料:1勺豆瓣醬、5顆冰糖、6顆幹辣椒、少許紅燒醬油、姜、蔥、蒜、食用油、鹽、料酒、雞精。
練習:
1.五花肉洗凈，切成小塊。芋頭去皮，切成小塊備用。加入姜片和洋蔥片，去除魚腥味。水燒開後，放入剁碎的五花肉焯壹下。
2.撈出焯水的肉，瀝幹水分；鍋刷好後，擦幹水分，加入少許花生油；
3.加入冰糖，煨至完全融化，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香，倒入熟肉翻炒，放入醬油、料酒、紅辣椒翻炒；
4.倒入肉湯或熱水，蓋上蓋子並煮沸，然後燉壹個小時；
5.加入準備好的芋頭和鹽繼續蓋鍋20分鐘左右；
6、大火收湯，加入雞精炒勻出鍋。
煮熟和腐爛的燉肉的秘密:
1，做羊肉牛肉豬肉的時候有壹招，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉配山楂”。這是因為，煮(燉)羊肉的時候，放壹個大白蘿蔔，在上面鉆幾個洞，羊肉味就可以去除了。
2、為了讓牛肉燉的快，燉爛了，在牛肉鍋裏放點茶葉，牛肉很快就可以煮爛了。茶葉大概壹壺茶的量，用紗布包好，放入燉鍋裏和牛肉壹起煮。
3.燉豬肉時，不宜用大火煮，鹽也不宜放得太早，更不用說在中間加水。小火燉豬肉的時候，放點山楂，既能快速腐肉，又能增加鮮味。
4.熱水煮的肉更美味，而冷水煮的湯更香！
芋頭的營養價值很高，塊莖中澱粉含量達到70%。可以當菜吃，是老少皆宜的滋補品。芋頭還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂甙等成分。中醫認為，芋頭味甘、辛、平，入腸胃。具有健胃通便、散結補中、補益肝腎、填精益髓的功效。對輔助治療大便幹燥、甲狀腺腫、淋巴結核、乳腺炎、蟲咬蜂螫、腸蟲癖、急性關節炎等疾病有壹定療效。