廣東年夜飯吃的東西都要有意義。

“用心良苦”的美味豐盛的晚餐，強調的是最好的用心。雞、魚、蝦、炒肉丁、豬手、蠔油、生菜必然會出現在餐桌上，寓意“壹年有余”、“百花齊放”、“人丁興旺”、“好事之源”。廣東人講究健康飲食，不僅菜品強烈尊重季節性，而且非常重視搭配。傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，顏色更漂亮，吃起來也不會覺得油膩。貴妃白切雞是廣州“十大名菜”之首。清遠雞是西關家和廣州酒家選用的主要雞種。將扇貝、胡蘿蔔等材料煮入味後，浸泡在整雞中壹起煮。產品酥脆爽滑，連骨頭都好吃。配以姜蒜等特殊調味品，最能體現粵菜的特點，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生。據了解，最傳統的潮州年夜飯應該是在家裏打火鍋，還有盆菜。飯菜都是家庭主婦經營的，無論是煮、冷、炒、燜，都有壹種家常的味道。不管用什麽烹飪方式，潮汕年夜飯裏都少不了壹些菜:蒜代表妳年年有錢賺，“賺”和“算”在潮州話裏是諧音；豬肝，“肝”與“官”同音，意為官運亨通。特別要註意的是，潮汕人吃年夜飯是不在乎點多少的。關鍵是菜的數量必須是偶數，表示“應聲蟲”。潮汕大鍋菜象征著“小鳥歸巢”、團圓、富貴，期待來年國泰民安。這是節日裏的壹道特色菜。今年，黃鱔家族和黃巢餐廳推出了獨特的菜肴風格，融合了各種菜肴和口味，基本原則是“和而不同”。擺放的時候根據食材的珍貴程度和口感分為三層。鮑魚、扇貝、魚肚、花膠、大蝦等珍貴食材會放在上層，而烤肉、花菇、手工鰣魚球、雞鴨、棕櫚等比較多汁的食物放在中間，容易“吸”的食物放在底層，如蓮藕、冬瓜、沙竹芋等。如此豪華豐盛的菜肴，自然配以價格不菲的美酒，首選原汁原味的五星金六福，濃郁醇厚，相得益彰。