蒸年糕需要生雞蛋3個，米粉105g，紫米糊50g，糖45g(蛋白30g，蛋黃15g)，牛奶125g，食用油25g。本來想做壹個五個雞蛋的八寸模具。我打開冰箱，發現只剩下三個雞蛋了。米粉和紫米糊我要鮮榨的大米和黑米。
第壹步:準備好材料後，將蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的容器必須完全無油無水。蛋黃中加入15g糖、牛奶、食用油，用打蛋器攪拌至油完全乳化。
第二步:將米粉加入到第二步的混合物中，用打蛋器攪拌均勻。將剩余的白糖加入蛋清中，用打蛋器將蛋清打死。只需要提到蛋清是站在壹個小斜角上的。(這時，鍋裏的水漸漸沸騰了。)
第三步，將壹部分蛋白放入過程三的復合物中，攪拌混合均勻，然後倒回剩余的蛋白中，繼續攪拌混合均勻，制成蛋糕糊。
第四步，取下壹半的天然蛋糕糊，放入紫米糊，攪拌混合均勻。取壹勺天然蛋糕糊放入研磨機中，再取壹勺藍紫色(看起來更像灰黑色)的蛋糕糊疊放在天然蛋糕糊上，如此反復，直到所有的蛋糕糊都放入研磨機中。用木筷子從外向內畫幾條線和線條。
第五步，在磨具上蓋壹個盤子，把磨具放在炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸壹個小時。蒸好後把磨具翻過來放在烤墻上，冷卻後從模具中取出。
不要總是用大米做粥。蒸糕好吃！也可以試試這個壹米蒸餅，挺不錯的。如果不想自己磨米粉，直接買就可以了。也可以用不加紫米糊的米粉，會很自然，不需要畫圖案。比這個簡單。