煮牛肉的做法1
材料:牛柳400克，芹菜250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜1片。
調料:郫縣豆瓣3茶匙、幹辣椒25克、花椒20克、醬油2茶匙、味精3分鐘、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒1茶匙、小蘇打粉1克。
假裝:
1，大蒜去皮，搗碎，洋蔥從須根處拔起打成姜末，搗碎備用。
2.將幹辣椒切成段，然後將辣椒和無籽辣椒段放入幹凈的炒鍋中，用文火炸脆。
3.裏脊肉切片，用料酒、澱粉和小蘇打拌勻。
4.大火燒熱炒鍋，倒入適量色拉油，將蒜、姜、郫縣豆瓣倒入炒鍋炒香，放下水，小火熬湯。
5.將牛裏脊肉片、洋蔥結、利口酒、醬油倒入鍋中，煮5分鐘左右，然後將牛肉撈起放入大瓷碗中，放入味精。
6.在剩下的湯料中，加入芹菜段，用中火煮至八成熟。將高湯澆在牛肉上，撒上準備好的胡椒粉和胡椒粉。
7.將炒鍋洗凈，晾幹，放在大火上，將色拉油倒入炒鍋加熱至七成，然後將油倒入大瓷碗中，可以聽到噝噝聲。壹碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。煮牛肉的方法2
原料:牛肉
配料:豆芽、鴨血、生菜或其他蔬菜、粉絲。
牛肉調料:胡椒粉、姜粉、鹽、醬油、黃酒、生粉。
其他調料:辣椒、豆豉、5個幹辣椒、茴香、桂皮、姜、蔥。
如何做:
1.牛肉切片，加調料腌制半小時。
2、起油鍋，讓蔥姜炒熟，放入豆芽和生菜炒熟，停生，碼在盆底。
3.鍋內加油，放入剁碎的幹辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉翻炒，放入大白菜翻炒，放入鴨血，加半鍋清水燒開，放入牛肉片，用筷子夾出卡住的牛肉，煮5分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味。
4、另起油鍋熱油，熱油倒入盆中即可食用。