以萵筍炒香腸為例，準備萵筍、生菜、香腸、花椒、姜、醬油、醋、蒜、幹紅辣椒。將生菜去皮，放入水中清洗。然後沿中間對半切開，切成大小均勻的塊狀。把鍋裏的水燒開。水開後放入水中，滴少許油。然後將切好的生菜放入鍋中，用清水浸泡約1~2min，過涼即可撈出備用。在焯水生菜的情況下，可以提前準備好香腸。而且每壹道火鍋配菜都是準備好放在碗裏應急的。
鍋裏熱油，放入青紅椒、幹辣椒、花椒炒香。烤成香味後，將生菜片和香腸放入鍋中，放入油中煸炒，出鍋前撒上適量鹽，放入醬油，醋即可出鍋。那麽這道菜很好吃。首先壹定要泡在水裏，這樣可以徹底去除生菜的苦味。而且焯水的生菜已經是快速完善的狀態了，再炒的話可以快速提升，不會炒到生菜。
生菜炒好後壹定要快速冷凍，這樣才能保留生菜的翠綠色。而且會讓整個菜看起來特別有食欲。在切香腸的情況下，大小必須對稱。而且如果喜歡辣味，還可以適量放點小米椒。