做菜或者做湯時，如果做鹹了，我們可以加水、加菜、加雞蛋、加豆腐、加土豆、加糖、加面粉或大米、加西紅柿、加味精、加白醋，這樣可以把鹹味變淡。煮湯時的意外失誤是日常烹飪中最常見的事情。如果太鹹了怎麽辦？扔了它真可惜！今天，讓我們來看看如何使烹飪或湯變淡！
第壹、加水。水可以稀釋鹽，加水可以使菜口味更輕，但是水太多會使烹飪味道更差。第二、加入蔬菜。加入更多的蔬菜，繼續翻炒，蔬菜會稀釋壹些鹽。三、加入雞蛋。雞蛋吸收鹽，尤其是蛋黃。如果蔬菜或湯面裏鹽太多，就把雞蛋放在鍋裏，生的和煮的都可以。過壹會兒，雞蛋會吸收蔬菜湯裏的鹽。這道菜不僅不鹹，而且添加了雞蛋營養素，更加全面。
四、添加豆腐。豆腐本身具有特殊的大豆鮮味，而且吸附能力很強。加入適量豆腐可以降低鹹味。五、加入土豆。土豆也能吸收鹽，而且不會損害菜肴本身的味道。如果這道菜是鹹的，只要加入壹些土豆，壹分鐘後就會見效。六、加糖。糖會削弱舌頭對鹽的感覺，會溶解過多的鹽，使味道更加分層次。
七、加入面粉或大米。找壹塊幹凈的紗布，裹上兩茶匙生粉或大米就可以了，放在“鹽湯”裏攪拌煮，鹽會被吸收進去，湯自然會變淡，這樣壹鍋好湯就可以出鍋了。八、添加西紅柿。添加壹些西紅柿，可以降低鹹味。九、加入味精。加入適量的味精會使味道變淡。十、加入白醋。加入壹些白醋，這會兒鹹味會大大降低。