基本的豬肉餡做好了，加入自己喜歡的蔬菜就可以做餃子餡了。
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香菇泡3-4小時。
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蘑菇切丁，玉米去皮成粒。總重量約為160克。加入15g食用油，拌勻。
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基礎豬肉餡250g香菇玉米160g。
攪拌均勻，制成蘑菇、玉米和豬肉餡。最後加壹點十三香，放冰箱30分鐘，然後包餃子。
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韭菜洗凈晾幹。
將幹韭菜切碎。
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加入25克食用油，攪拌均勻。
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500克豬肉餡+250克韭菜。
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拌勻就成韭菜豬肉餡了。最後加壹點十三香，放冰箱30分鐘，就可以包餃子了。
韭菜可以降血脂。韭菜含有豐富的鉀、維生素等元素，能改善體內鉀鈉平衡，促進食欲，降低血脂，抑制食物中膽固醇的吸收。韭菜含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，減少糞便在腸道內的滯留時間，增加糞便體積，起到通便作用。韭菜葉中含有的硫化物可以抑制和殺滅細菌，所以多吃韭菜可以殺菌，提高人體免疫力。韭菜中含有大蒜素，可轉化為大蒜素，與維生素B1結合生成大蒜素。但大蒜素具有與維生素相同的生理活性，能加速乳酸的分解，因此具有抗疲勞作用。不過，雖然韭菜的好處很多，但以下人群不宜多吃:有胃腸疾病、胃腸功能較弱的人不宜多吃，因為吃韭菜容易產生反酸、燒心等癥狀；急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎患者，吃韭菜可能加重癥狀；缺鈣的老人和小孩，因為韭菜中含有草酸，容易與礦物質發生拮抗反應，影響吸收；韭菜是壹種深綠色蔬菜，含有壹定量的鉀。當腎病患者出現高鉀血癥時，也要限制韭菜的攝入。