食材:黃魚1條醬油1勺鹽克姜6片蒜3瓣蔥2醬油1勺胡椒粉2豆瓣醬1勺油耗1。
紅燒黃魚的做法(附煎魚不去皮秘籍)
先把魚洗幹凈，用紙巾擦幹水分，撒上均勻的鹽，用輔料裹住肚子，切開，不粘鍋就可以煎魚了。油溫高的時候，把魚放進去，等到金黃色，再翻壹次，然後繼續煎。炒好後，拌壹勺醬，壹勺醬油，壹勺耗油，壹勺豆瓣醬，幾勺。放入胡椒粉炒壹會兒，然後倒入壹碗水燒開，把魚放進去煮，把汁倒在魚上幾分鐘，然後翻面煮壹會兒，再放入青紅。
幹炸小黃魚
材料:小黃魚15條(想吃多少就吃多少)，鹽2克，1勺姜3片。
小黃魚幹炒
將小黃魚的頭和內臟洗凈，放入碗中，加入65，438+0湯匙料酒，將3片生姜切成小塊，用2克鹽腌制30分鐘，沖洗幹凈，將魚放入洗衣籃中，瀝幹水分，用七成熱將魚煎至壹面金黃，然後翻面，防止肉完全煎熟。表面撒點椒鹽粉完成咬肉，白嫩嫩的。
脆炸小黃魚
材料:小黃魚、面粉8條、玉米澱粉1湯匙、泡打粉1湯匙、清水0.5g、五香粉60-70g、鹽1g、料酒1茶匙、姜、蔥。
壹種油炸小黃魚的方法
黃花魚去內臟和頭，洗凈，蔥切片，姜切絲，用壹茶匙鹽和壹茶匙料酒抹在魚身上，加入姜絲和蔥絲，腌制半個小時以上，調成糊狀:將壹湯匙面粉、壹湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉放入碗中，邊加水邊攪拌，直到沒有面粉顆粒。將腌制好的黃魚去掉姜、蔥，用廚房紙巾擦幹表面水分，放入酥炸。火七八成熱時，將裹好面糊的小黃魚放入鍋中，慢火煎壹分鐘左右。然後依次炸出來開大火把鍋裏的油加熱到很燙的溫度。加入第壹次煎好的小黃魚，煎20秒左右，至魚呈金黃色。立即取出，用廚房紙放在盤子裏。