市場上有很多幹水產品，比如白菜炒蝦米，開陽白菜蝦米，或者魷魚幹配魷魚湯。浸泡後烹飪可以增加菜肴的風味。但這些水產品被抓上岸後，都要經過加工程序，以延長保質期。但人們普遍對幹貨是否經過二氧化硫漂白產生懷疑。事實上，亞硫酸鹽是主要用於幹貨的合法食品添加劑。
a
亞硫酸鹽在加工過程中會轉化為二氧化硫，具有殺菌和抑制食品褐變的作用。不過不用太擔心，因為二氧化硫易溶於水。只要用清水稍微沖洗表面灰塵，在40度左右的溫水中浸泡幾分鐘，然後將浸泡過的水瀝幹，就可以去除大部分殘留的二氧化硫。
除了蝦米、蝦皮、魚幹，還有需要泡制的產品，比如魷魚幹。
b
除了蝦米、蝦皮、魚幹，還有需要泡制的產品，比如魷魚幹。烹飪前可以用以下三種方法浸泡頭發:
1.清水泡發:將魷魚幹放入清水中，蓋上魷魚幹本身，放入冰箱中浸泡6至8小時。
2.鹽水發泡:在水中加入鹽，通過滲透壓縮短發泡時間，浸泡3小時左右即可完成。
3.堿性發泡:在水中加入小蘇打粉末，在堿性環境下使蛋白質變性，有利於發泡，口感會比較酥脆。
但是小蘇打有堿性的味道，泡完需要洗幹凈再泡，同時也會降低魷魚幹的甜度。
c
比如蝦皮之類的蝦皮，就是人們經常吃的食物之壹。為了長期保存，這些幹海產品經過了壹系列加工，以確保它們不會變質。在這個過程中會產生壹些有害物質。建議食用前，最好在水中煮沸15-20分鐘後再食用。