用兔肉做麻辣火鍋，需要兔肉200克，胡蘿蔔100克，生菜50克，千片50克，大白菜50克，姜10克，蔥10克，蒜八個，辣椒五個，八角兩個，桂皮壹小段，茴香六個。
1.首先我們將兔肉清洗幹凈，放入冷水中，然後加入適量的大蔥和姜片，並提前準備壹些調料如大蔥、姜片、辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒和茴香，然後放入小碗中備用。鍋燒開後，去除兔肉的血沫。我們把它煮開，用熱水沖洗後，把裏面的血沫沖洗掉。鍋中放入適量的油，然後加入事先準備好的蔥、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等調料，翻炒至香味四溢。
2.調料炒香後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。等香了再炒。我把剛焯水的兔肉翻炒壹下，加適量醬油上色，加適量白酒，翻炒去腥，把鍋裏炒的所有食材放入高壓鍋裏，再加入適量豬油，再加入。將千張切成絲後，放入鍋中，用清水焯壹下。
3，然後焯水幾千塊，我們撈出來放在鍋底下，然後切好青蒜備用。大白菜洗幹凈後，我們把它撕成小塊，把煮好的兔肉放在熱鍋上，撒上少量的青蒜就可以吃了。兔肉必須焯水去血，然後用開水沖洗。如果是用清水洗幾次，我們會用開水浸泡，然後用清水沖洗，再把壹起煮的姜片和大蔥撈出來。
4.所有調料都要提前用熱油炒熟。因為兔肉的腥味比較濃，所以需要加入適量的白酒，最好是度數較高的白酒。兔肉比較薄，加入少量紅油可以讓突出的味道更加鮮美。如果豬肉胡蘿蔔和生菜片在高壓鍋裏壓在壹起，可以先用。