兩個甜玉米(煮熟後去掉玉米粒的凈重約300g)。
四湯匙幹澱粉(約40g)。
白糖適量
金黃玉米烙的做法？
將甜玉米在水中煮大約五分鐘。
煮好的甜玉米取出冷卻後，用粘在玉米芯上的刀把玉米粒去掉，這樣去掉的玉米粒會粘在壹起，需要用手分開成粒。
放入篩子中，用水沖洗玉米粒表面，輕輕搖晃兩下，去除多余水分。
將玉米粒和幹澱粉混合均勻，使玉米粒表面覆蓋壹層澱粉。(玉米粒表面不能太幹，需要濕潤，否則不會覆蓋澱粉。)
鍋裏熱半碗油，倒出來。
把火關小，鍋裏留壹點油。
倒入玉米粒，用手背輕輕攤開。然後用小火煎大概三到五分鐘，讓玉米粒粘在壹起成壹整塊餅。(炒的時候玉米粒不要動，不然會散。可以拿起整個鍋輕輕搖壹搖)
此時加入加熱後剛倒出的油，油量不要超過玉米粒。轉中火，提高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
關火，用鍋鏟幫忙把鍋裏的油倒出來。
如果喜歡甜食，撒點粗糖，案板上準備廚房紙，上面放玉米吸收多余的油，放在盤子裏。
技巧
1.玉米粒表面必須覆蓋幹澱粉，所以玉米粒表面不能太幹，需要濕潤才能覆蓋澱粉。鍋攤平後，不要動，不然會散開。可以輕輕晃動整個鍋。？
2.我這裏是用市面上的新鮮甜玉米做的，餐廳裏壹般用玉米粒罐頭，味道會更好。？
玉米煮之前要煮熟，這樣可以去除生玉米的腥味。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來做飯或者加其他東西做飲料。？
4.很多人說這樣做是會失敗的，因為玉米餅很難成型，容易攤。那麽這裏有壹個辦法，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物，具體比例是3: 1。因為糯米粉粘性好，弄濕後容易粘在玉米粒表面，放入鍋內也能增加玉米粒間的粘性。