我們生活中很多常見的食材都會發芽，比如土豆、山藥、生姜、洋蔥、綠豆、大蒜、花生、紅薯等等。那麽哪些發芽的食材可以吃呢？哪些發芽的食材有毒，不能食用？發芽的食材有什麽用？
第壹:土豆
大家都知道土豆發芽後是不能吃的，因為發芽的土豆含有“茄堿”，誤食會導致食物中毒。所以發芽的土豆是不能食用的。壹般我們把土豆放在陰涼通風幹燥的地方，可以延緩土豆的發芽時間，避免悶在袋子裏。
發芽的土豆直接扔掉也很浪費，但是又不能吃。發芽的土豆有什麽用？其實我們可以把發芽的土豆切開，在切面上撒壹些食用鹽，這樣擦拭衣物就可以達到去汙的效果；也可作為觀賞盆景種植；還可以去除水垢等功能。
第二:花生
我們家鄉種花生。每次收獲花生的時候，我們都會發現很多發芽的花生，這種花生的外觀顏色會變成黃色或者深棕色。眾所周知，發黴的花生中有壹種黃曲黴素，建議不要吃發芽和發黴的花生。如果只是發芽，沒有黴變，是可以食用的。而且發芽花生的營養價值和價格都比較高。
第三:大蒜
大蒜如果保存不好，特別容易發芽。其實大蒜發芽並不影響食用，只是口感和味道不如沒有發芽的。我們可以將大蒜密封，放入適量的鹽或茶葉，可以有效的吸收水分，防止大蒜發芽。如果不好好養，可以種大蒜。做蒜黃或者蒜苗都很好吃。