拆下油底殼，直到油溫大約60%熱。這時候趕緊把肉丸撈出來，擺好以後拿出來。油溫在七成以上時，再次加入肉丸，再次油炸。炸出來的丸子可以又香又脆，而且不是很油膩。第壹次的關鍵是擺好肉丸。這個時候油溫壹定不能太高，60%左右的熱度就夠了。在第二次油炸的情況下，油溫必須高。炸好後的蘿蔔丸子會很脆，省油，不容易吃。
蘿蔔絲丸子裏的肉壹般選生豬肉，最好不要選純瘦肉，像後腿肉或者前腿肉，不然炸的時候沒有植物油會硬。對於肉類的選擇，壹般人們選擇肥瘦相間的五花肉，這樣混合成肉沫後出去的油會保持湯圓新鮮的內部結構。蘿蔔絲丸子裏的蘿蔔可以是白蘿蔔、紅蘿蔔、綠蘿蔔，但是從口感上來說，白蘿蔔因為其他蘿蔔含水量高，炒的時候不容易失水，所以那樣做出來的蘿蔔絲丸子也不容易硬。
以炸蘿蔔丸為例，很多人要麽用小麥粉，要麽用木薯澱粉。其實這幾種面都不需要，大家只需要加香噴噴的炒面就可以了。加入少量香煎粉攪拌均勻，不用太多，只要蘿蔔絲越來越稠，能團成小球就行。大家把餡料揉成丸子，放在壹邊。在鍋裏再加壹點植物油。燒開後，把肉丸放進去，慢慢煎。表面呈金黃色後，即可撈起。那樣炸出來的丸子不用再炸就已經很脆了。