自制番茄醬有什麽註意事項？怎麽做最正宗的番茄醬？

番茄含有大量的營養物質，包括維生素、礦物質和許多其他人體所需的營養物質。番茄營養價值高，味道誘人，是人們日常生活中常見的食品之壹。至於用西紅柿做的番茄醬，第壹步就是“處理西紅柿”:先把買來的新鮮西紅柿去蒂，用清水沖洗幹凈瀝幹水分，然後用菜刀在西紅柿底部劃壹個十字刀，切口不需要切得很深，稍微切進去就可以了，如此反復，直到所有的西紅柿都用十字刀畫出來。

當然，做番茄醬也不容易。我做番茄醬的步驟是這樣的:首先準備壹些幹凈的瓶子(我壹頓飯用壹瓶胡蘿蔔汁)備用；第二，把提前買的西紅柿洗幹凈，放在壹個大盆裏。品牌很多，大大小小的超市都有賣。那麽，我們為什麽要在家裏做呢？答案很簡單:我們害怕各種叫不出名字的防腐劑和添加劑。自己動手又不太費力，何樂而不為呢？

糖的量。壹般糖的用量是果肉凈重的三分之壹，但是可以根據自己的口味調整——反正妳仔細看就會發現，我每次用糖的比例都不是固定的。首先要把成熟的西紅柿挑選幹凈，無腐爛、無病蟲害，然後放入蒸籠蒸熟，取出去皮，碾碎，然後用幹凈的紗布過濾掉籽，留下果肉。

倒入鍋中，加入糖，攪拌均勻。用大火煮，直到出現氣泡。轉小火慢煮，直到變得粘稠。中間不斷攪拌，避免粘鍋。粘稠時，擠入檸檬汁，將澱粉加水攪拌成糊狀，加入攪拌均勻，繼續煮5分鐘，加入姜、蒜、鹽。從鍋裏開火，鍋裏不放油。在我們打碎的番茄汁中加入適量的糖或冰糖，用勺子攪拌，用大火將湯燒開，然後關小火，慢燉，用勺子順時針攪拌。