做法壹
糖醋紅燒肉的材料：五花肉250克，白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克。
糖醋紅燒肉的做法：
1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁壹下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二
糖醋紅燒肉的材料：五花肉、料酒、生抽、老抽、老冰糖、鹽、雞精、蔬菜精、番茄醬、生姜、蔥各適量。
糖醋紅燒肉的做法：
1、選五花肉切小塊，熱水燙好洗凈備用，鍋內放生姜蔥末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黃色，盡量多翻炒會兒。
2、加入料酒再翻炒。
3、加生抽入味加老抽潤色，翻炒均勻。
4、加水莫過肉煮沸加壹顆老冰糖，蓋鍋中火煮壹小時，中途水煮幹要繼續翻炒把油炒出來，再加水燉爛（看個人喜好選擇肉爛的程度，個人喜歡煮壹個半小時左右）。
5、最後出鍋前大火收汁加兩三勺番茄醬，加雞精蔬菜精少許，也可加點蒜葉，炒勻出鍋，香噴噴的糖醋紅燒肉就大功告成了。